Heute möchte ich mit euch zwei super leckere vegetarische Gerichte teilen, die ihr unbedingt ausprobieren müsst! Zum Mittagessen gibt es Chili sin Carne mit roten Linsen und abends eine Schupfnudel-Gemüse-Pfanne. Beide Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten und auch für Anfänger geeignet.
Chili sin Carne mit roten Linsen
Das erste Gericht ist ein vegetarisches Chili sin Carne mit roten Linsen. Ich liebe es, weil es so aromatisch und scharf ist! Die roten Linsen sind eine tolle Alternative zu Hackfleisch und machen das Gericht leichter und gesünder.
Um das Gericht zuzubereiten, müsst ihr folgende Zutaten besorgen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
Zunächst müsst ihr die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Dann die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin an. Gebt anschließend die Paprika dazu und lasst alles für ein paar Minuten anbraten.
Fügt nun die gehackten Tomaten, Kidneybohnen und Tomatenmark hinzu und würzt alles mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lasst das Ganze für circa 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
Als nächstes gebt ihr die roten Linsen dazu und lasst alles für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Fertig ist das leckere Chili sin Carne mit roten Linsen! Serviert das Gericht mit einem Klecks saurer Sahne und einem Stück Baguette.
Schupfnudel-Gemüse-Pfanne
Das zweite vegetarische Gericht ist eine Schupfnudel-Gemüse-Pfanne. Die Schupfnudeln sind eine tolle Alternative zu Nudeln oder Reis und das schöne an dieser Pfanne ist, dass ihr jedes Gemüse verwenden könnt, das ihr mögt oder gerade da habt.
Um die Pfanne zuzubereiten, braucht ihr folgende Zutaten:
- 500 g Schupfnudeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zunächst müsst ihr das Gemüse vorbereiten und in Würfel schneiden.
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet das Gemüse darin an. Würzt es mit Salz und Pfeffer und lasst es für 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse gar ist.
Als nächstes gebt ihr die Schupfnudeln hinzu und bratet sie für weitere 5-10 Minuten mit. Dann ist die Schupfnudel-Gemüse-Pfanne auch schon fertig!
Serviert sie am besten mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern.
Das waren meine beiden vegetarischen Rezepte für euch. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie auszuprobieren!
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