Heute möchte ich mit euch ein besonderes Rezept teilen, welches ich vor kurzem probiert habe und absolut begeistert bin: selbstgemachte Tortellini mit Parmesan-Sauce. Das Rezept stammt von ichkoche.at und kochbar.de, aber ich habe es ein wenig angepasst und möchte euch nun meine personalisierte Variante präsentieren. Zunächst einmal braucht ihr für den Teig: - 250g Mehl - 2 Eier - 1 Prise Salz - 2 EL Olivenöl - 2 EL Wasser Für die Füllung: - 250g Ricotta - 100g geriebener Parmesan - 1 Ei - 1/2 TL Salz - 1/4 TL Pfeffer Für die Sauce: - 50g Butter - 50g geriebener Parmesan - 100ml Sahne - Salz, Pfeffer Zunächst muss der Teig vorbereitet werden. Hierfür gebt ihr das Mehl auf eine Arbeitsfläche und drückt in der Mitte eine Mulde hinein. Anschließend kommen die Eier, das Salz, Olivenöl und Wasser in die Mulde. Nun knetet ihr das ganze zu einem geschmeidigen Teig zusammen und lasst ihn in Folie verpackt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Währenddessen bereitet ihr die Füllung vor. Dafür vermengt ihr den Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer miteinander. Nun könnt ihr den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Anschließend stecht ihr mit einem runden Ausstecher kleine Teigstücke aus (ca. 3cm Durchmesser). Jedes Teigstück wird nun mit einem Teelöffel der Füllung belegt. Danach faltet ihr das Teigstück zu einem Halbkreis zusammen und drückt die Ränder gut fest. Anschließend kann der Tortellini geformt werden, indem ihr die beiden Enden des Halbkreises zusammendrückt und den Tortellini um euren Finger dreht. Die Tortellini müssen nun für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser gegart werden. Währenddessen könnt ihr die Sauce zubereiten. Hierfür schmelzt ihr die Butter in einer Pfanne und gebt den geriebenen Parmesan hinzu. Sobald der Parmesan geschmolzen ist, gebt ihr die Sahne dazu und lasst die Sauce kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer könnt ihr die Sauce abschmecken. Wenn die Tortellini fertig sind, könnt ihr sie zusammen mit der Parmesan-Sauce servieren. Als besonderen Tipp könnt ihr die Tortellinis zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren. Ich hoffe, dass euch mein personalisiertes Rezept für selbstgemachte Tortellini mit Parmesan-Sauce genauso gut schmeckt wie mir! Probiert es unbedingt einmal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.
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