Heute möchte ich mit euch ein leckeres Rezept teilen, das ich kürzlich ausprobiert habe: eine vegetarische Bolognese aus Sojaschnetzel mit Staudensellerie. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch super gesund und eine tolle Alternative zur klassischen Fleisch-Bolognese. Um die Bolognese zuzubereiten, braucht ihr folgende Zutaten: - 150 g Sojaschnetzel - 2 Zwiebeln - 2-3 Knoblauchzehen - 4-5 Stangen Staudensellerie - 2 Karotten - 1 Dose gehackte Tomaten - 1 EL Tomatenmark - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum zum Würzen Und so geht’s: 1. Die Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und gut ausdrücken. 2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Staudensellerie klein schneiden. 3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten. 4. Die Sojaschnetzel in die Pfanne geben und gut durchrühren. 5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. 6. Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und alles gut vermengen. 7. Die Bolognese auf niedriger Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist. Das war’s auch schon! Ich habe die Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti serviert und es war einfach nur lecker. Der Staudensellerie gibt dem Gericht eine schöne Frische und Knackigkeit, die Sojaschnetzel sind eine super Proteinquelle und die Karotten sorgen für eine leichte Süße. Wer möchte, kann natürlich auch noch weitere Gemüsesorten hinzufügen, etwa Paprika oder Zucchini. Aber auch so ist die Bolognese schon sehr ausgewogen und nährstoffreich. Als nächstes möchte ich euch noch ein tolles Rezept für Staudensellerie-Gemüse zeigen. Dazu braucht ihr: - 1 Bund Staudensellerie - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 250 ml Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer und Thymian zum Würzen So geht’s: 1. Den Staudensellerie waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. 3. Den Staudensellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten. 4. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und das Gemüse für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Fertig ist das Staudensellerie-Gemüse! Es passt super als Beilage zu etwa gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch als vegetarische Hauptmahlzeit mit Reis oder Quinoa. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, diese beiden Gerichte auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!
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