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Ich hatte heute Lust auf etwas Leckeres und Gesundes und stieß auf ein paar tolle Rezepte. Ein Zucchini-Auflauf und ein frischer Salat haben mir besonders gut gefallen, deshalb möchte ich sie gerne mit euch teilen.

Zucchini-Auflauf

Wenn ihr Lust auf ein vegetarisches Gericht habt, ist dieser Zucchini-Auflauf perfekt für euch. Er ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt wunderbar würzig und cremig.

Hier ist das Rezept:

• 2 große Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 150 g geriebener Käse
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Zucchini dazugeben und 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Zucchini mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In eine Auflaufform geben.
4. Sahne, Eier und Käse verrühren und über die Zucchini gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Frischer Salat

Ein leckerer Salat darf bei einem gesunden Essen nicht fehlen. Dieses Salat-Rezept ist perfekt für den Sommer, wenn es draußen warm ist und man etwas Leichtes essen möchte.

Hier ist das Rezept:

• 1 Gurke
• 2 Tomaten
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz, Pfeffer, Petersilie

1. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Alles in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
4. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Ich hoffe, euch gefallen diese Rezepte genauso gut wie mir. Guten Appetit!

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