Heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das ich vor kurzem ausprobiert habe und das mir wirklich gut geschmeckt hat. Es handelt sich um ein Gemüserisotto mit Lachsfilet, das nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund ist.
Gemüserisotto mit Lachsfilet - Was braucht ihr?
Die Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Lachsfilet
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 g Champignons
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Dose passierte Tomaten
- 150 ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Gemüserisotto mit Lachsfilet - Zubereitung
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schneiden und in Olivenöl anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und glasig dünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Nun die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, immer wieder umrühren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Das kann etwa 20-30 Minuten dauern.
In der Zwischenzeit die Champignons, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die passierten Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Wenn es gar ist, zum Gemüse geben und kurz mitköcheln lassen.
Zum Schluss das Gemüse zu dem Risotto geben und noch einmal alles kurz erhitzen. Fertig ist das leckere Gemüserisotto mit Lachsfilet. Bon appétit!
Ich hoffe, euch schmeckt das Gericht genauso gut wie mir und ihr habt Spaß beim Nachkochen.
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