Hallo liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich euch zwei leckere Rezepte vorstellen, die ich kürzlich entdeckt habe: Vegane Pfannkuchen und Pilzsalat mit Vollkorn-Croûtons. Fangen wir mit den Pfannkuchen an. Ich liebe es, am Wochenende ausgiebig zu frühstücken und dabei auch mal etwas neues auszuprobieren. Diese veganen Pfannkuchen haben mich wirklich begeistert! Das Besondere an dem Rezept ist, dass als Bindemittel Haferflocken und Leinsamen verwendet werden, anstatt von Eiern. Das gibt den Pfannkuchen eine tolle Konsistenz und macht sie schön saftig. Dazu habe ich mir ein paar frische Beeren und etwas Ahornsirup gegönnt - ein perfektes Frühstück! Für den Pilzsalat mit Vollkorn-Croûtons braucht man etwas mehr Zeit und Zutaten, aber es lohnt sich wirklich. Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und statt Rucola Feldsalat genommen. Dazu kommen noch gebratene Champignons, geröstete Walnüsse und eine Vinaigrette aus Essig und Senf. Die Vollkorn-Croûtons sind schnell selbst gemacht und geben dem Salat nochmal eine Extra-Portion Knusprigkeit. Ich war überrascht, wie gut alles harmoniert hat und werde diesen Salat auf jeden Fall öfter machen! Hier nochmal die Rezepte im Überblick:
Vegane Pfannkuchen
Zutaten:
- 250g Mehl
- 50g gemahlene Haferflocken
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 350ml Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Mehl, Haferflocken, Leinsamen, Backpulver, Zucker und Salz vermengen.
- Sojamilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Beeren und Ahornsirup servieren.
Pilzsalat mit Vollkorn-Croûtons
Zutaten:
- 200g Champignons
- 100g Feldsalat
- 50g Walnüsse
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Vollkornbrot würfeln und in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.
- Essig, Senf und restliches Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
- Feldsalat, Champignons, Walnüsse und Vollkorn-Croûtons in einer großen Schüssel vermengen. Mit der Vinaigrette marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen Rezepten inspirieren und wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren! Lasst mich gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat. Eure [Name] If you are looking for Vollkorn - Pfannkuchen von eidechse69 | Chefkoch you’ve came to the right place. We have 10 Images about Vollkorn - Pfannkuchen von eidechse69 | Chefkoch like Die Fluffiest Vollkorn-Pfannkuchen von: @plantbasedrd⠀ .⠀ Zutaten⠀ 1, Vollkorn - Pfannkuchen von eidechse69 | Chefkoch and also Einfacher Waffelteig selber machen: Köstliches Waffelrezept. Here it is:
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