mangold kartoffel curry Mangold-curry mit neuen kartoffeln oder rezepte aus dem saisongarten

Oh, hallo und herzlich willkommen zu meinem Blog! Heute möchte ich euch von meinen veganen Küchengelüsten erzählen und was ich so alles ausprobiere. Besonders lecker und einfach zu machen ist mein Karotten-Kartoffel-Curry. In Kombination mit Basmatireis und einer leichten Kokosmilch-Sauce ist es ein Hochgenuss!

Mein Karotten-Kartoffel-Curry

Karotten-Kartoffel-Curry Um dieses Curry zu machen, braucht ihr:

500g Karotten
500g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Currypulver
400ml leichte Kokosmilch
Salz und Pfeffer
2 EL Sesamöl
2 Tassen Basmatireis

Zu Beginn schneidet ihr die Zwiebel und den Knoblauch klein und bratet sie in einem Topf mit heißem Sesamöl an. Dann gebt ihr das Currypulver dazu und lasst es kurz mitbraten. Die geschälte und in Stücke geschnittene Karotten und Kartoffeln gebt ihr ebenfalls dazu und lasst alles kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry lasst ihr dann zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Dazu koche ich immer Basmatireis. Hierfür wasche ich den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dann koche ich ihn mit doppelter Menge Wasser, einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl auf. Sobald das Wasser kocht, mache ich die Hitze aus und lasse den Reis zugedeckt etwa 20 Minuten quellen.

Weitere Curry-Rezepte für Vielfalt auf dem Tisch

Neben meinem Karotten-Kartoffel-Curry gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, um mit dem Gewürz Curry kreativ in der Küche zu sein. Zum Beispiel könnt ihr ein leckeres Fisch-Curry mit Brokkoli machen. Hierfür benötigt ihr:

Zutaten:

2 Zanderfilets (je ca. 150 g)
100 g Basmatireis
1/2 Brokkoli
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL rote Thai Currypaste
200 ml Kokosmilch
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 TL Limettensaft

Zubereitung:

Den Basmatireis wie oben beschrieben kochen und warm halten.
Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Kokosmilch unterrühren und aufkochen lassen. Dann den Brokkoli auch zugeben und das Curry 7-8 Minuten kochen lassen.
Die Zanderfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten.
Zum Schluss das Curry mit Limettensaft abschmecken und zusammen mit dem Basmatireis und den Zanderfilets servieren.

Ob Fisch- oder Gemüsecurrys, probiert es einfach mal aus und experimentiert ein wenig mit den Gewürzen und Zutaten. Es gibt unzählige Möglichkeiten und die Gerichte sind gesund und lecker zugleich!

Ich hoffe, ich konnte euch ein paar Anregungen für eure Kochkünste geben und wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.

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