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Bei diesen köstlichen Quarkteilchen kommen echte Johannisbeer-Fans voll auf ihre Kosten. Die süßen kleinen Teilchen sind mit Kokosmehl verfeinert und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag. Hier findest du das Rezept:

Johannisbeer-Kokos-Quarkteilchen

Johannisbeer-Kokos-QuarkteilchenZutaten:

  • 50 g Kokosmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 EL Erythrit
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 g Quark
  • 50 g Butter, weich
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  3. Den Teig zu kleinen Teilchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  4. Die Johannisbeeren auf den Teigportionen verteilen.
  5. Die Quarkteilchen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Als besondere Note wurden in diesem Rezept Kokosmehl und gemahlene Haselnüsse statt Weizenmehl verwendet, was den Quarkteilchen eine besondere Note verleiht.

Kokosmehl-Pfannkuchen

Kokosmehl-PfannkuchenKokosmehl ist eine alternative Zutat, die speziell für eine Low-Carb-Diät oder glutenfreies Backen verwendet wird. Aber auch für Pfannkuchen ist Kokosmehl bestens geeignet, um eine leichte, lockerere Konsistenz zu erzielen. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 80 g Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 TL Erythrit
  • Prise Salz
  • Butter zum Braten

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen.
  3. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.
  4. Wenden und weitere 2 Minuten braten.

Kokosmehl-Pfannkuchen sind eine köstliche Alternative zu gewöhnlichem Weizenmehl und perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen leichten Brunch.

Diese beiden Kokosmehl-Rezepte sind einfach zu machen und unglaublich köstlich. Probieren Sie sie aus und Sie werden schnell sehen, dass gesunde Küche nicht langweilig sein muss!

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