Bei diesen köstlichen Quarkteilchen kommen echte Johannisbeer-Fans voll auf ihre Kosten. Die süßen kleinen Teilchen sind mit Kokosmehl verfeinert und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag. Hier findest du das Rezept:
Johannisbeer-Kokos-Quarkteilchen
Zutaten:
- 50 g Kokosmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Erythrit
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Quark
- 50 g Butter, weich
- 1 TL Backpulver
- 100 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Den Teig zu kleinen Teilchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Johannisbeeren auf den Teigportionen verteilen.
- Die Quarkteilchen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Als besondere Note wurden in diesem Rezept Kokosmehl und gemahlene Haselnüsse statt Weizenmehl verwendet, was den Quarkteilchen eine besondere Note verleiht.
Kokosmehl-Pfannkuchen
Kokosmehl ist eine alternative Zutat, die speziell für eine Low-Carb-Diät oder glutenfreies Backen verwendet wird. Aber auch für Pfannkuchen ist Kokosmehl bestens geeignet, um eine leichte, lockerere Konsistenz zu erzielen. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 4 Eier
- 80 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Erythrit
- Prise Salz
- Butter zum Braten
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.
- Wenden und weitere 2 Minuten braten.
Kokosmehl-Pfannkuchen sind eine köstliche Alternative zu gewöhnlichem Weizenmehl und perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen leichten Brunch.
Diese beiden Kokosmehl-Rezepte sind einfach zu machen und unglaublich köstlich. Probieren Sie sie aus und Sie werden schnell sehen, dass gesunde Küche nicht langweilig sein muss!
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