Ich liebe Weihnachten und vor allem das Essen, das damit einhergeht. Eine meiner Lieblingssüßigkeiten in dieser Jahreszeit sind Lebkuchen. Sie sind süß, würzig und perfekt zum Naschen. Aber leider enthalten sie oft Gluten und sind ziemlich kohlenhydratreich. Aber ich habe gute Nachrichten für alle, die wie ich auf Gluten verzichten möchten oder ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren wollen - glutenfreie Low Carb Lebkuchen sind möglich und unglaublich lecker! Ich habe kürzlich ein Rezept ausprobiert, das ich im Internet gefunden habe, und war begeistert von dem Ergebnis. Der Teig war einfach zu machen und die Lebkuchen waren so lecker und aromatisch wie die normalen. Um das Rezept glutenfrei zu machen, wird einfach das Mehl durch Mandelmehl ersetzt. Dadurch wird der Lebkuchen auch automatisch weniger kohlenhydratreich. Ich habe auch Xylitol statt Zucker verwendet, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Hier ist das Rezept: Zutaten: - 200 g Mandelmehl - 1 TL Backpulver - 1 TL Zimt - 1 TL Ingwerpulver - 1/2 TL Nelkenpulver - 1/2 TL Kardamom - 1/4 TL Salz - 50 g Xylitol - 50 g Kokosöl - 1 Ei - 1 EL Mandelmilch - Zuckerguss (optional) Anleitung: 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. In einer Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver, Kardamom und Salz vermischen. 3. In einer anderen Schüssel Xylitol und Kokosöl cremig rühren. 4. Ei und Mandelmilch hinzufügen und weiter rühren. 5. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den nassen Zutaten geben und alles gut vermischen. 6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Lebkuchenformen ausstechen. 7. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen. 8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 9. Optional mit Zuckerguss dekorieren. Ich hoffe, ihr genießt diese glutenfreien Low Carb Lebkuchen genauso wie ich. Sie sind perfekt für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten wollen, aber trotzdem süße Leckereien genießen möchten. Und für alle Veganer unter euch gibt es auch eine Variante, die ohne Ei und Milch hergestellt wird. Ich habe ein tolles Rezept gefunden, das ganz einfach zu machen ist und genauso lecker schmeckt. Hier ist das Rezept für die veganen Lebkuchen: Zutaten: - 200 g Mandelmehl - 1 TL Backpulver - 1 TL Zimt - 1 TL Ingwerpulver - 1/2 TL Nelkenpulver - 1/2 TL Kardamom - 1/4 TL Salz - 50 g Xylitol - 50 g Kokosöl - 1 EL Leinsamen, gemahlen - 3 EL Wasser - Zuckerguss (optional) Anleitung: 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. In einer Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver, Kardamom und Salz vermischen. 3. In einer anderen Schüssel Xylitol und Kokosöl cremig rühren. 4. Leinsamen und Wasser hinzufügen und gut umrühren. 5. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den nassen Zutaten geben und alles gut vermischen. 6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Lebkuchenformen ausstechen. 7. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen. 8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 9. Optional mit Zuckerguss dekorieren. Ich hoffe, ihr probiert beide Rezepte aus und genießt die Lebkuchen genauso wie ich. Frohe Weihnachten!
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