Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für herzhafte Gemüse-Muffins vorstellen. Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder auch als Snack für unterwegs.
Herzhafte Gemüse-Muffins
Um diese leckeren Muffins zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Zuerst wird das Gemüse gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend wird eine Zwiebel in feine Stücke gehackt.
In einem separaten Gefäß wird das Mehl mit Backpulver und Salz vermischt. In einer anderen Schüssel werden die Eier, Milch und Olivenöl miteinander verquirlt. Das Gemüse und der geriebene Käse werden zum Teig gegeben und alles gut miteinander vermischt.
Den Teig könnt ihr anschließend in Muffinformen geben und bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Herzhafte Pizzamuffins
Wenn ihr eine andere Variante von herzhaften Muffins probieren möchtet, könnt ihr auch diese leckeren Pizzamuffins ausprobieren:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 50 ml Öl
- Tomatensauce
- Pilze
- Paprika
- geriebener Käse
- Pizza-Gewürz
Das Mehl wird mit Backpulver und Salz vermischt. In einem anderen Gefäß werden Ei, Milch und Öl verrührt. Anschließend wird die Mehlmischung hinzugegeben und alles gut verrührt.
Die Mulden eines Muffinblechs werden mit Öl bestrichen. Mit einem Esslöffel gebt ihr dann den Teig in das Blech. Auf den Teig gebt ihr anschließend Tomatensauce, Pilze, Paprika und geriebenen Käse. Zum Schluss würzt ihr das Ganze mit dem Pizza-Gewürz.
Die Pizzamuffins kommen dann bei 200 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten in den Ofen.
Ich hoffe, euch schmecken die herzhaften Muffins genauso gut wie mir! Lasst es euch schmecken!
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