Hey Leute,
Ich habe hier zwei super leckere Rezepte gefunden, die ich gerne mit euch teilen möchte. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für heiße Sommertage geeignet.
Couscous-Salat mit Zitronendressing
Der Couscous-Salat ist ideal als Vorspeise oder Hauptgericht und lässt sich auch super mitnehmen. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Oregano, gehackt
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
- Couscous in der Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
- Paprika, Gurke, Tomate und Zwiebel in einer Schüssel mischen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Oregano sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Couscous und Dressing zu dem Gemüse in die Schüssel geben und alles vermengen.
Eingelegte Peperoni
Eingelegte Peperoni sind perfekt als Beilage oder in einem Sandwich. Hier sind die Zutaten:
- 250 g Peperoni
- 200 ml Essig
- 100 ml Wasser
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
So geht’s:
- Peperoni waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Essig, Wasser, Olivenöl, Zucker, Senfkörner und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen.
- Knoblauch und Zwiebel in ein sterilisiertes Einmachglas schichten und mit den Peperonistückchen bedecken.
- Den heißen Essig darüber gießen und das Glas verschließen.
- 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, danach sind die Peperoni fertig zum Genießen.
Probiert diese beiden Rezepte unbedingt aus - ihr werdet es nicht bereuen!
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